Príprava: 20 minút, Dusenie: 45 minút, Porcie: 377 cal

• 500g teľacieho mäsa
• 2 cibule
• 2 lyžice masla
• 1/4 l mäsového vývaru
• 1/4 l bieleho nealko vína Carl Jung Riesling
• soľ a korenie
• 1/8 l smotany
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 lyžice kapár
• trochu citrónovej šťavy
• štipka cukru
• rajčinové rezy a petržlen na ozdobenie

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na 3-centimetrové kocky. Cibuľu olúpte a nakrájajte na kocky. Maslo zpeňte pri strednej teplote, mäso za stáleho obracania opečte do zlatista. Pridajte kocky cibule, do zlatista osmahnite.
2. Vývar s dealko vínom priveďte k varu a dobre osoľte a okorente. Zalejte ním mäso a prikryté duste pri nízkej teplote.
3. Smotanu a múku rozmiešajte, 10 minút pred dokončením vmiešajte do šťavy a nechajte vzkypieť.
4. Kapary pridajte do ragú a ochuťte trochou citrónovej šťavy a cukru.
5. Pred podávaním ozdobte nakrájanými rajčinami s petržlenom. Podávajte s hlávkovým šalátom s bylinkovou zálievkou.