Fantastická francúzska špecialita s pridaním francúzskej odrody dealko vína Merlot. Porcie pre 6 osôb.

• 1/2 lyžičky olivového oleja
• 2 kurčatá po 700g, rozpolené
• 280g cibule,
• 100g anglickej slaniny, nakrájanej na 1cm kúsky
• 2 stredne veľké kaleráby, nakrájané na 2 cm kúsky
• 12 stredne veľkých celých žampiónov
• 0,5kg drobných nových červených zemiakov s nepoškodenou šupkou
• 1/2 lyžičky tymiánu
• 1/4 lyžičky soli
• 1/4 lyžičky korenia
• 3 bobkové listy
• 1,5 šálky hustého kuracieho vývaru (alebo 2 kocky bujónu)
• 1,5 šálky nealko víno Carl Jung Merlot
• 2 lyžice sherry zmiešaného so 4 lyžicami vody
• 400gr špenátových listov, umytých a odstopkovaných
• 2 lyžice nasekanej čerstvej petrželovej vňate

Predhrejte rúru na 350 stupňov. Stredne rozpáľte olej na panvici. Osmahnite kurčatá 5 minút z každej strany. Odložte ich z panvice a dajte bokem.

Pridajte cibuľu , anglickú slaninu, kaleráby, huby, zemiaky a tymián do panvice a varte za stalého miešania  2 až 3 minúty. Pridajte soľ, korenie, bobkové listy, bujón a víno. Vráťte predsmahnuté kurčatá do panvice, prikryjte a priveďte do varu. Pečte v predhriatej rúre po dobu 40 minút.

Vyberte kurča na tanier a nechajte pred odstranením kože a kosti mierne vychladnúť. Nechajte mäso v pokiaľ možno  v čo najväčších kusoch. Odstráňte kožu, kosti a bobkový list. Opatrne zceďte tuk a šťavu bez tuku nalejte cez cedidlo naspäť do panvice. Priveďte do varu a varte odkryté  10 minút až do uvarenia zeleniny.

Vmiešajte zmes sherry s vodou a vložte späť mäso. Umiestnite hrsť sviežich špenátových listov do 6 pripravených misiek a na listy poukladajte hotové jedlo. Každú porciu ozdobte petrželovou vňaťou.