Príprava: 30 minút, Dusenie: 90 minút, Porcia: 554 kal
- 1,3 kg zajačích stehien
- 100 g slaniny
- 100 g mrkvy
- 100 g cibule
- 50 g zeleru
- 1 lyžička soli
- 1/2 lyžičky korenia
- 1/4 l červeného delakoholizovaného vína Carl Jung Merlot
- 1/8 l šťavy z hovädzieho
- 30 g perníka
- 3 lyžice ríbezľového želé
Príprava:
- Stehná nadrežte v klboch, umyjte a osušte. Slaninu a olúpanú zeleninu nakrájajte na malé kocky.
- Slaninu za stáleho miešania opečte rovnomerne do chrumkava. Mäso na nej osmahnite a vyberte.
- Do výpeku vložte zeleninu, rýchlo ju orestujte, osoľte a pridajte korenie. Zalejte 2 cm vrstvou červeného dealko vína Carl Jung Merlot a uveďte do varu.
- Pridajte mäso, prikryjte pokrievkou a duste, občas obráťte. Výpek stále udržujte vo výške 2 cm.
- Stehno vyberte, odložte na teplé miesto. Do výpeku pridajte ostatné prírsady a prudkým varom uvarte omáčku. Ak má byť zamatovo hladká, prepasírujte ju a dochuťte.
